2009年08月24日

飛騨牛

岐阜県で一年と二カ月以上肥育された黒毛和種であり、
日本食肉格付協会の枝肉格付で肉質等級が3以上、
歩留等級がAまたはBに認定された牛肉である。
等級が基準外の物は飛騨和牛とされる。

霜降りが多くて薄いピンク色。筋繊維が細く肉質は柔らかい。

posted by もー at 23:36| 飛騨牛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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